30 août 2009
Saucisse aux ChOuX
Bonjour à tous
il y a quelques temps j'avais eu la demande de la recette saucisse aux choux, la voici avec retard,,,
fin de vacances et pleins de pti trucs à faire avant la rentrée des enfants, moi déjà repris le 24 ,,, arfff et dire qu'il va falloir attendre tout ça"""""""""" avant les prochaines grandes vacances,,,
pour 1 kg de viande (épaule de porc)
boyau de porc (voir auprès du charcutier)
20 gr de sel
1 gr de poivre
1 gr de poudre de muscade
20 gr d'oignon émincés
1 gr de sucre
0.50 gr d'ail en poudre
choux
2% d'eau sur le total de la prépa ci dessus
30% de choux sur le poids final (à voir 1à2 choux suivant le poids final
1) sel+poivre+muscade+oignon+sucre+ail+viande haché laisser un peu reposer (1 heure) au frais
2) puis mise en boyau....
Matériels:
un achoir et son tube pour mettre en saucisse
une bassine pour faire le mélange
une balance pour les ingrédients
n'hésiter pas à me faire un coucou pour me dire si votre réalisation culinaire est bonne
@ux plaisirs de vos visites
